博多ラーメンとは？

食都と称されるほど美味しい料理がそろう福岡でも、とくに代表的なグルメとして知られているのが「博多ラーメン」。

博多ラーメンとは、福岡市のラーメン専門店や屋台、中華料理店を中心に作られているラーメンで、北海道の札幌ラーメン、福島県の喜多方ラーメンと並んで「日本三大ご当地ラーメン」のひとつにも数えられています。

この記事では、福岡で外せない博多ラーメンの特徴やおすすめ店などについて、詳しくご紹介します。

白濁した豚骨スープ

博多ラーメンの特徴のひとつが、白濁した豚骨スープです。豚骨と水を寸胴や鍋でじっくりと時間をかけて煮込むことにより、豚骨に多く含まれるコラーゲンがゼラチンに変化し、乳化のような現象が起こり、乳白色のスープができ上がるのです。

麺の固さを「やわ」「普通」「かた」「ばりかた」から選べる点や、麺を食べ終わった後に麺のみを追加注文する「替玉」ができる点も魅力です。

ストレートの細麺

せっかちな気質な人が多いことで知られる博多っ子。博多ラーメンにストレートの細麺を用いる理由は、少しでも早くスープと麺を馴染ませるためだとか。

「博多ラーメンは麺が硬ければ硬いほどいい」という言葉もあり、地元では「ばりかた」の固めの麺が好まれています。

シンプルな具材

豚の旨みが凝縮した豚骨スープの味を邪魔しないよう、チャーシューやネギといったシンプルな具材で味わうのが博多流。

ただし、具材はお店によって異なります。チャーシューやネギに加えて、きくらげや海苔、煮玉子を盛りつけているお店もあるので、お店ごとの個性を楽しみましょう。   

トッピング

辛子高菜や白ごま、紅ショウガ、にんにくなどが各テーブルに設置されていて、客自身がそれらをお好みでラーメンにトッピングできるお店も少なくありません。

まずは豚骨ラーメン本来の美味しさを味わった後に、お店おすすめのトッピングでの味変を楽しみましょう。

博多ラーメンのおすすめ13選

福岡には博多ラーメンの人気店が多数ありますが、そのなかでもとくに評判が高い13軒をピックアップしました。スープやトッピングなどこだわったお店ばかりですので、ぜひ参考にしてください。

らーめん二男坊 博多本店（博多駅前エリア）

「らーめん二男坊」は、博多駅前の本店を筆頭に福岡県内で5店舗を展開するラーメン店で、連日多くの人が詰めかけます。

スタンダードならーめんから、ロース肉を贅沢に盛りつけたチャーシューめんまで、いくつものメニューから選べるのがこのお店の特徴。

なかでも一番人気は「半熟煮卵らーめん」。豚頭骨を中心に長時間じっくりと煮込んだ濃厚スープと小麦の風味豊かなストレートの細麺、トロトロ半熟煮玉子、上質なロースを生かしたチャーシューが絶妙にマッチした一品です。

スープに用いる豚骨は丹念に下処理を行っているため、臭みがなく、幅広い方から愛されています。

創業は2009年ですが、オープン当初から人気が高く、地元のテレビ局が主催した「福岡ラーメン総選挙」でも見事グランプリを獲得。知名度が一気に高まり、人気ラーメン店がひしめく博多で行列店にまで成長しました。

施設名	らーめん二男坊 博多本店
住所	福岡県福岡市博多区博多駅前2-16-4
営業時間	11:00～OS 14:30／17:00～OS 22:30 （金・土 11:00～OS 22:30）（日 11:00～OS 20:30）
定休日	木曜
アクセス	JR・福岡市地下鉄各線：博多駅から徒歩約2分
公式サイト	http://r-jnb.jp/

博多一幸舎総本店（博多駅前エリア）

ブクブクとスープが泡立つ泡系ラーメンの先駆者として名をはせる「博多 一幸舎」。福岡の本店をはじめ、国内15店舗とアメリカ合衆国やインドネシアなど海外の10カ国でも本場の博多ラーメンを提供しています。

一押しメニューは、きめ細かな泡がスープの表面に無数に浮かぶインパクト大の「ラーメン」。豚ならではの旨みが凝縮した豚骨スープと、小麦の風味が際立つ自社製麺、食べ応えのある大きめのチャーシューなど、細部にまでこだわり抜いています。

博多泡系ラーメン発祥の「博多一幸舎 総本店」のほかにも、熟成の追い焚き製法を受け継ぐ泡系ラーメンの「博多一幸舎」、昔懐かしい屋台の博多ラーメンがベースの「博多屋台ラーメン一幸舎」など、テーマの異なる個性的な5つのブランドが展開されていて、博多にはそのうち4つのブランドが店舗を構えています。ぜひ食べ比べてみてください。

施設名	博多一幸舎 総本店
住所	福岡県福岡市博多区博多駅前3-23-12
営業時間	月曜日～土曜日 11:00～23:00（LO22:30）／ 日曜日11:00～21:00（LO20:30） ※但し、休日の前日は23:00までの営業
定休日	年中無休
アクセス	JR・福岡市地下鉄各線：博多駅から徒歩約5分
公式サイト	https://www.ikkousha.com

博多一双 博多駅東本店（博多駅東エリア）

博多駅近くの本店のほか、中洲や祇園にも店舗を構える「博多一双」。「豚骨カプチーノ」と称されるほど泡立つクリーミーなスープが有名で、ラーメン激戦区の博多で行列が絶えないほどの人気店です。

国産子豚の頭骨や背骨、げんこつといった骨のみをホロホロになるまで長時間煮込んだスープに、地しょうゆを独自に配合したタレを合わせることで、より豚骨の旨みが引き立っています。

試行錯誤を重ねることで、ツルツルとした喉ごしの良さやしなやかさを実現させたカタ麺もこだわりの品。濃厚スープとオリジナル麺の相性は抜群で、約8割の方が注文するほどの人気ぶりです。

具材には、選び抜いた豚肉にラーメンに使用するタレで味付けしたチャーシューと糸島産のネギがトッピングされています。スープと細平打ち麺、シンプルな具材が織りなす美味しさを、ぜひ味わってみてください。

施設名	博多一双 博多駅東本店
住所	福岡県福岡市博多区博多駅東3-1-6
営業時間	11:00～24:00
定休日	不定休
アクセス	JR・福岡市地下鉄各線：博多駅から徒歩約6分
駐車場	なし
公式サイト	http://www.hakata-issou.com/

一番鷹ラーメン居酒屋（博多駅東エリア）

博多ラーメンも、福岡の味覚を生かしたほかのグルメも一緒に楽しみたい……！そんなよくばりさんにおすすめなのが、博多駅から徒歩で5分ほどとアクセス抜群のラーメン居酒屋「一番鷹」です。

1979年から続く小料理屋としての経験を生かした看板メニュー「とんこつラーメン」は、博多らしく豚骨ベースながらも、あっさりとした本格的な味わいが楽しめます。

お昼も夜も営業しているので、食事のメインにも、お酒のシメにもぴったりですよ。ラーメンが目当て観光客だけでなく、仕事帰りに訪れる地元の方も少なくありません。

店内には、店主自ら選んだ九州の地酒が豊富にそろっています。ふぐ刺しやあんこうといった福岡近海で獲れる贅沢なメニューや、チャーシューを多く用いた玉子焼きなど、お酒と相性のよい品とともに、美酒を堪能できるのも「一番鷹」ならではの魅力。ラーメン専門店とは一味違った楽しみを秘めています。

施設名	一番鷹ラーメン居酒屋
住所	福岡県福岡市博多区博多駅東2-3-29
営業時間	ランチ11:00～14:00／ディナー17:00～翌1:00
定休日	土曜日、日曜日、祝日 ※予約の場合は土日も可能
アクセス	JR・福岡市地下鉄各線：博多駅から徒歩約4分
公式サイト	https://ichibantaka.com/

うま馬 祇園店（博多エリア）

1953年の創業からおよそ70年の歴史を刻む「うま馬」は、1940年に博多初のラーメン店として誕生した今はなき幻の名店「三馬路」の味を受け継ぐ老舗です。博多区内には本店と冷泉店の2店舗を展開しています。

看板メニューの「源流博多ラーメン」は、コクのあるしょうゆ豚骨ベースのスープとよく合うもちもち食感の平打ち細麺に、やわらかいチャーシューやきくらげ、もやし、ネギをトッピングしたラーメン。

一般的な白濁した豚骨スープで作る博多ラーメンとは異なり、にごりの少ないスープを使用しているのが特徴です。より博多らしさを求める方には、ラーメンと替玉、一口餃子を一度に堪能できるラーメンセットがおすすめですよ。

博多グルメとして名高いもつ鍋や一口餃子、鳥皮串といったメニューも充実していて、お酒のラインナップも豊富。お酒のシメに味わうラーメンも格別な美味しさです。

施設名	うま馬 祇園店
住所	福岡県福岡市博多区祇園町1-26
営業時間	17:30～23:00
定休日	日曜日
アクセス	福岡市地下鉄空港線：祇園駅から徒歩約1分
公式サイト	http://www.hakataumauma.com

魁龍 博多本店（博多エリア）

ラーメン店がひしめきあう博多区に店舗を構える「魁龍」は、地元で高い人気を誇る博多ラーメン店のひとつです。

ラーメンの命ともいうべきスープには、豚の頭骨と背油のみ用いたものを使用。24時間鍋を火にかけ、減ったぶんのスープだけを補う「呼び戻し」という手法が、深い味わいを生み出します。

看板メニューは、「どトンコツ」を象徴するようなドロドロのこってりしたスープと、中細のストレート麺が巧みに融合した「魁龍ラーメン」。食べ足りない方には、替玉と餃子5個がセットになったおトクメニューもあります。定番のラーメンに、煮玉子やチャーシュー、ワンタン、のりなどを贅沢に盛りつけた「魁龍全部のせラーメン」もおすすめです。

パンチの効いた濃厚な豚骨ラーメンは、濃厚こってりな豚骨ラーメン好きの方にはたまらない、クセになる味わいですよ。

施設名	魁龍 博多本店
住所	福岡県福岡市博多区東那珂2-4-31
営業時間	11:00～21:00 売り切れ次第終了
定休日	年中無休
アクセス	JR鹿児島本線：竹下駅から徒歩約15分
駐車場	あり
公式サイト	https://kairyuramen.com/

はかたや 堅粕店（博多エリア）

博多の堅粕店や川端店など福岡県内で8店舗を手掛ける「博多ラーメン はかたや」は、「安い・早い・美味しい」の三拍子がそろうラーメン店です。

第一号店として1976年に誕生した「堅粕店」の一押しメニューは、博多ラーメン。あっさりとした旨みたっぷりのスープにコシのある自家製麺、チャーシューとネギの具材というシンプルな豚骨ラーメンながらも、博多ラーメン1杯を通常サイズ290円のリーズナブルな料金で味わえるのが大きな魅力です。

紅ショウガやごま、おろしにんにくなどの無料のトッピングもあり、気軽に味変もできます。博多ラーメンの本場・福岡で45年以上にわたり愛されているのも納得の、充実度です。

定食やライスから、もやし、高菜、きくらげなどのトッピング、餃子、替玉、酢もやしなどのおつまみまでサイドメニューも豊富に用意されているので、お腹や財布と相談しながら自分好みにアレンジできますよ。

施設名	はかたや 堅粕店
住所	福岡県福岡市博多区堅粕1-21-17
営業時間	24時間営業
定休日	年中無休
アクセス	福岡市地下鉄箱崎線：千代県庁口駅から徒歩約7分
公式サイト	https://www.showafoods.jp/hakataya.html

博多らーめん ShinShin 天神本店（天神エリア）

天神に本店を構える「博多らーめん Shin-Shin」は、福岡市と北九州市に5店舗を運営するラーメン屋。福岡市内の屋台で腕を磨いた店主が、2003年に店舗型の「天神本店」を誕生させたのが始まりです。

あっさり感とジューシー感をあわせ持つスープが特徴の「博多ShinShinらーめん」、ピリ辛の辛子高菜がアクセントになる「高菜らーめん」などのラーメンメニューのなかで、一押しは「煮玉子入りらーめん」。

豚骨の旨みが溶け出したあっさりとしたスープと、細麺を好んで使う福岡ラーメンのなかでもとくに細い極細麺、味の染み込んだとろり半熟の煮玉子が印象的なラーメンで、臭みがほとんどないスープは女性や年配の方にも人気です。店内には「博多らーめん Shin-Shin」の味に魅せられた著名人のサインがところ狭しと並んでいますよ。

モチモチの一口餃子や本格的な半やきめしなどのサイドメニューもおすすめです。長蛇の列ができる人気店のラーメンを、ぜひ食べてみてください。

施設名	博多らーめん ShinShin 天神本店
住所	福岡県福岡市中央区天神3-2-19 1F
営業時間	カレンダーでご確認ください。
定休日	カレンダーでご確認ください。
アクセス	福岡市地下鉄空港線：天神駅から徒歩約5分 西鉄バス：天神北バス停下車 徒歩約1分
公式サイト	https://www.hakata-shinshin.com/

福岡市・薬院の博多ラーメン専門店 めんくいや 本店（中央区エリア）

博多や福岡市だけでなく、青森県松原にも店舗を持つ「めんくいや」は、1980年創業の伝統を受け継ぎながらも、時代に応えて進化してきたお店です。

看板メニューは、創業以来40年以上にわたり提供し続けている「博多ラーメン」。コクがあるのにあっさりとした豚骨スープと、ほのかな甘みを含んだ自家製麺、口の中でとろけるほどやわらかいチャーシューがよく馴染んだ一品です。

一口で食べやすいように通常の半分ほどの長さの麺を用いるなど、細部にまでこだわっているのも人気の秘訣。服にスープが飛び散りにくく、スーツのサラリーマンや女性でも安心してランチに食べられると評判です。

ラーメンと同じスープで作るもつ鍋や焼き餃子、おつまみチャーシュー、豚足、ラーメンに餃子が付いたセットなど、ラーメン屋らしいお酒に合う一品も充実していて、ラーメン居酒屋としても高い人気を誇っています。

施設名	福岡市・薬院の博多ラーメン専門店 めんくいや 本店
住所	福岡県福岡市中央区渡辺通2-3-27 待鳥ビル1F
営業時間	平日　11:00～24:00 日曜日・土曜日・祝日 11:00～23:00 ※年末年始は23時まで
定休日	大晦日、元旦　※要確認
アクセス	西鉄天神大牟田線・福岡市地下鉄七隈線：薬院駅から徒歩約3分
駐車場	あり（2台）
公式サイト	https://www.menkuiya.com/

ラーメン海鳴 清川店（中央区エリア）

カップ麺でもお馴染みの「ラーメン海鳴」は、福岡市内に店舗を構える人気店。中央区にある「清川店」が1号店で、「魚介とんこつラーメン」が看板メニューです。

人気の秘密は、20時間ほどもかけて丹念に炊き上げた豚骨スープと、煮干しなど7種類の魚介の旨みが溶け出したスープを融合させることで生まれる、まろやかでクリーミーな味わい。濃厚な豚骨の旨みと香り高い魚介の風味をしっかりと感じられると評判で、「ラーメンWalker福岡」の2014年から2016年まで3年連続で1位を獲得するほどの逸品です。

豚骨と魚介の旨みを満喫できる「魚介とんこつつけ麺」や、焼きおにぎりのように香ばしい「海鳴丼」など、清川店でしか食べられない限定メニューも見逃せません。

営業時間が深夜3時までと長く、残業後や飲み会後でも安心して立ち寄れるのも嬉しいポイントです。

施設名	ラーメン海鳴 清川店
住所	福岡県福岡市中央区清川1-2-8 1F
営業時間	18:00～翌3:00（L.O.2:50）
定休日	水曜日
アクセス	福岡市地下鉄七隈線：渡辺通駅から徒歩約8分
公式サイト	https://ramen-unari.com/

一蘭 那の川店（南区エリア）

日本国内にとどまらず、海外でも展開する「一蘭」。カップ麺がコンビニなどで売り切れ続出したというニュースも記憶に新しい、全国に根強いファンを持つ人気のラーメン屋です。

1席ずつ左右をつい立てで仕切った「味集中カウンター」、麺の固さやスープの濃さなど自分の好みに合わせて注文できるオーダー用紙などのシステムも。一蘭ならでは。替玉をしているところを見られるのが恥ずかしいという方や、周囲に気兼ねなくラーメンを味わいたい方に大好評です。

1993年に誕生した「那の川店」は、その一蘭の発祥の店。メニューは、豚の骨だけから丁寧に煮出した天然とんこつスープと、日によって小麦粉の独自配合を変える特製生麺が特徴の「ラーメン」だけという潔さ。

もちろんチャーシューの有無、にんにくの量などは自由に選ぶことができ、有料でゆでたまごやのり、にんにくやネギを追加でトッピングすることも可能です。自分だけのカスタムラーメンを堪能しましょう。

施設名	一蘭 那の川店
住所	福岡県福岡市南区那の川2-2-10
営業時間	10:00～翌5:00（L.O.4:45）
定休日	年中無休
アクセス	西鉄天神大牟田線：平尾駅から徒歩約7分 西鉄バス：那の川バス停下車 徒歩約3分
駐車場	あり（10台）
公式サイト	https://ichiran.com/

博多ラーメン しばらく西新本店（早良エリア）

博多区役所近くにある「博多ラーメン しばらく」は、1953年創業の老舗ラーメン店。豚骨臭を緩和するために豚骨ラーメンにすりごまを使うなど、ラーメン店がそれほど多くなかった戦後から美味しい博多ラーメン作りに励んできたお店のひとつです。

辛子高菜ラーメンやチャーシューメン、もやしラーメンなど豊富なメニューのなかで、一番のおすすめはシンプルな「ラーメン」。

豚骨と水を2日間かけてじっくりと煮込んだ豚骨スープは、コクのある優しい味わいです。雑味や臭みがほとんどなく、子どもから年配の方まで幅広い方に喜ばれています

ラーメンと餃子を一緒に味わえるセットや、ラーメンに明太子ご飯や高菜ご飯などが付くセットなど、おトクなセットもそろっています。

ほかにも、おつまみチャーシューや豚角煮、鳥照り焼きなどのおつまみも充実。カウンターやテーブル席などの座席もあり、いろいろなシーンで活用できますよ。

施設名	博多ラーメン しばらく西新本店
住所	福岡県福岡市早良区西新1-11-24 ゼニヤビル1F
営業時間	11:00～21:00 売り切れ次第終了
定休日	不定休 カレンダーでご確認ください。
アクセス	福岡市地下鉄空港線：西新駅から徒歩約1分 西鉄バス：西新パレスバス停下車 徒歩約1分
公式サイト	https://shibaraku-honten.com/

暖暮 二日市本店（福岡市近郊エリア）

福岡市に隣接する筑紫野市の本店をはじめ、全国各地に24店舗、ベトナムやオーストラリアなどの海外にも13店舗を展開する「暖暮」。2002年にテレビ局が主催した「九州ラーメン総選挙」で1位に輝いた実力派です。

暖暮の「二日市本店」は、二日市駅から徒歩で2分程度と抜群の立地にあります。ラーメンの美味しさを支えるスープは、極強火で十分に煮込んだ豚骨100パーセントの濃厚スープに数種類の素材の旨みが凝縮した塩分控えめのだしが混ざり合って、あっさりながらもコクのある味わいを実現。

おすすめの「煮玉子ラーメン」は、コシのある極細ストレート麺と味染みのとろとろの煮玉子、スープがよく馴染んでいます。ラーメンの上に盛り付けられた辛味だれを一緒に味わうことで、よりスープのコクが引き立ち、味わい深くなる一品です。

中洲や大名など福岡の中心部近くにも店舗があるので、観光やビジネスに合わせて立ち寄ってみてください。

施設名	暖暮 二日市本店
住所	福岡県筑紫野市二日市中央2-8-5
営業時間	月曜日～金曜日　11:30～15:00／18:00～24:00 土曜日・日曜日・祝日 11:30～24:00
定休日	年中無休
アクセス	JR鹿児島本線：二日市駅から徒歩約2分
公式サイト	http://danbo.jp/

魅力たっぷりの博多ラーメンを味わおう

博多っ子はもちろん、観光客にも愛される福岡のソウルフード、博多ラーメン。

ひとくちに博多ラーメンと言っても、昔ながらの濃厚豚骨味のラーメンから魚介を加えたさっぱり味のラーメンまで、いろいろなラーメンがあります。

この記事を参考にして、スープの味付けや具材など、お店ごとに趣向を凝らしたラーメンをぜひ味わってみてくださいね。

※ 本記事は2024年5月1日時点の内容です